Najlepsze techniki chłodzenia alkoholi
Naczelna zasada serwowania alkoholi mówi, że trunek powinien być odpowiednio schłodzony. Chłodzenie jest najważniejszym elementem sztuki barmańskiej, gdyż wpływa nie tylko na smak, ale też na doświadczenia wizualne. W jaki sposób chłodzić alkohole Mundivie, żeby zachowały swoje walory i co wykorzystać, by ułatwić sobie ten proces? Technik chłodzenia jest wiele, ale w domowych warunkach najlepiej sprawdzają się te najprostsze.
Skuteczne metody chłodzenia napojów alkoholowych
Najpopularniejszym sposobem chłodzenia alkoholu jest przetrzymywanie go w lodówce, ale w takim przypadku trzeba pamiętać o ustawieniu odpowiedniej temperatury. Większość chłodziarek ma fabryczne ustawienie w zakresie 3-4°C, ale dla większości alkoholi będzie to zbyt mało. Jeśli alkohol jest chłodzony w lodówce, należy go wyjąć na kilka-kilkanaście minut przed podaniem, by temperatura trunku nieco wzrosła.
Awaryjną metodą chłodzenia wódki, piwa, wina i innych napojów alkoholowych jest umieszczenie butelek w zamrażalniku. Ta technika – chociaż bardzo skuteczna – może być jednak niebezpieczna. Trzeba pamiętać, że zawsze istnieje ryzyko, iż szklana butelka może pęknąć pod wpływem bardzo niskiej temperatury, więc proces chłodzenia powinien odbywać się nie dłużej, niż to konieczne, a ponadto każdą butelkę należy zabezpieczyć miękką ściereczką lub papierowymi ręcznikami. Czas chłodzenia alkoholu w zamrażalniku nie powinien przekraczać 15-20 minut. Jeśli trunek będzie przetrzymywany w nim zbyt długo, może stracić swoje wyrafinowane nuty smakowe.
Alkohol przyniesiony prosto z piwniczki lub innego miejsca o stosunkowo niskiej temperaturze najlepiej przetrzymywać w wiaderkach wypełnionych lodem i solą. Ta technika jest nie tylko bardzo skuteczna, ale też wyjątkowo efektowna. Wiadra z lodem można estetycznie wyeksponować w przestrzeni konsumpcyjnej i jednocześnie zadbać o utrzymanie odpowiednio niskiej temperatury trunków.
Chłodzenie alkoholu – dlaczego jest takie ważne?
Alkohole Mundivie smakują najlepiej w niskiej temperaturze i co do tego nie ma najmniejszych wątpliwości. Jeśli są odpowiednio schłodzone, mają działanie orzeźwiające, a ich główne nuty smakowe są doskonale wyczuwalne. Wyższa temperatura bardzo negatywnie wpływa na doznania degustacyjne i odbiera radość z próbowania trunków. W zbyt wysokiej temperaturze nawet najlepszy rum, wódka czy whisky tracą swoje szlachetne oblicze, natomiast schłodzone nabierają całkiem innego charakteru.
Nie oznacza to oczywiście, że alkohole należy podawać zmrożone. Wręcz przeciwnie – jak we wszystkim, tak również w tym aspekcie wskazany jest umiar. Czyste luksusowe wódki Mundivie najlepiej serwować w temperaturze 6-10 stopni, wina powinny mieć 7-10 stopni, a likiery i słodkie trunki mogą być podawane w temperaturze 12-13°C.
Czy kieliszek ma znaczenie?
Rodzaj szkła, w którym serwowany jest alkohol odgrywa ogromną rolę w utrzymaniu właściwej temperatury trunku. Im kieliszek jest mniejszy, tym wlany do niego płyn szybciej osiągnie temperaturę pokojową. W kieliszkach o większej pojemności alkohole pozostają chłodne dłużej.
Sposób przygotowania kieliszka ma ogromny wpływ na doznania podczas degustacji trunków Mundivie. Kieliszki można wcześniej schłodzić w lodówce lub w zamrażarce, a nawet efektownie ułożyć w pojemniku wypełnionym lodem. Gotowe drinki chłodzi się natomiast nie tylko poprzez dodanie do nich kostek lodu, ale też z wykorzystaniem:
• dymu z palonych ziół lub drewna;
• specjalnych metalowych kul uprzednio umieszczonych w zamrażalniku;
• mrożonych owoców zastępujących kostki lodu.
W gorące dni drinki można również podawać na specjalnych chłodzących podstawkach lub na wcześniej zamrożonych tacach.
Najważniejsze, by wybrana metoda zapewniała kompromis między skutecznością, a odpowiednio wysoką estetyką. Wygląd serwowanych trunków jest przecież równie ważny, jak ich jakość i smak. Sposób podania alkoholu wpływa na doświadczenia degustacyjne i na całościową oprawę uroczystości, więc warto poświęcić tym aspektom odpowiednio dużo czasu, a rezultat na pewno będzie tego wart.
